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餐饮业利润率多少才能不赔钱?

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发表于 2019-9-12 20:11:37 |显示全部楼层
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  知道合伙人金融证券行家采纳数:429获赞数:22873杰出部门管理向TA提问展开全部1、餐饮业净利润率一般为8-10%。
  2、餐饮业“食材成本”为20%-30%(因此,我们抓平均食材成本为25%),餐饮营业税为 5.65%,即:毛利率=营业额(100%)-食材成本(25%)-营业税(5.65%)=69.35%;
  以下例举:仙踪林,餐厅面积200平方米,装修及设备投入约为100万,租金50000元/ 月,租期为5年。月销售营业额20万元/月,人员配备10人。
  3、“人事成本”考虑合理排班及人员配备,一般占营业额的18%,即=20万*18%=36000 元/月。
  4、“水电成本”,一般占营业额的5%,即=20万*5%=10000元/月。
  5、“摊销成本”,装修及设备投入费用按5年摊销,=100万/60个月=16666.7元/月,即占营业额的8%;
  6、“租赁成本”,一般占营业额的25%以内,占比太高的线、“其他成本”,物流费用及广宣费用,占营业额的5%,即=20万*5%=10000元/月。
  8、那么综合以上,净利润=毛利率69.35%-人事成本18%-水电成本5%-租赁成本25%-摊销成本8%-其他成本5%=8.35%;
  净利润=20万*8.35%=16700元/月;现金回收=20万*(摊销成本8%+净利润8.35%)=32700元/月(投资回本期约等为3年回本);
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